Utiliser json_encode et json_decode plutôt que explode

[Myrina]

n'empêche c'est bien balo que tout ne soit pas en UTF8 par défaut

Oui, c'est vrai que par défaut c'est souvent iso-8859-1 donc sans le sigle euro qui est apparu après dans iso-8859-15.
Et ne parlons pas de certains programmes qui mettent par défaut cp1252 ou cp850 (héritage M$).

Du coup, dur de faire comprendre et accepter les problématiques d'encodage avant de démarrer pour s'affranchir des soucis par la suite.